● 純凈水廠地面應使用不滲水、不吸水、防滑材料鋪砌，地面應無縫隙，易于清洗和消毒。地面應有適當坡度(以1.0%～1.5%為宜)，并具有良好的排水系統。
● 純凈水廠墻壁應選用淺色、防霉、防滲透的材料鋪砌或涂覆，表面應平整光滑、便于沖洗消毒。頂角、墻角、地角呈弧形、防止污垢積存并便于清洗。
● 天花板應選用不吸水、表面光潔、防霉、防滲漏的淺色材料涂覆或裝修，要有適當坡度，在結構上能起到減少凝結水滴落的效果。
● 純凈水廠門窗應嚴密，采用不變形、耐腐蝕的材料制成。如果有內窗臺應下斜45°。門窗必須設有效的防蚊、蠅、蟲設施。門應能自動關閉且閉合嚴實。

采光、照明 純凈水廠車間或工作面應有充足的自然采光或人工照明。加工場所工作面的照度不應低于220lx;其他場所不應低于110lx。車間內安裝在生產線上方的燈具必須有安全防護裝置，以防燈具破碎而污染食品。